挂面怎么做好吃简单又好吃？
我吃过很多家面馆，也自己做过，个人觉得要想挂面好吃有劲道，需要以下几个因素：
1.好面粉 比如新良的强筋雪花粉或者陈克明饺子皮用的面粉；
2.高筋粉和高筋粉 比如金象的高筋粉、港联的高筋粉（这个牌子的粉不太好买）；
3.盐 要是有条件可以提前把面和好了，用塑料膜封住口，防止干燥，然后提前一天晚上和成面团放在冰箱里冷藏。第二天拿出来不用解冻直接烧水下锅。这样口感会很筋道爽滑。 如果没条件就随吃随做。在锅里开水的时候，抓一把干酵母，撒点白糖（最好是白砂糖，味道会更好一点），拌进去，盖上盖子等5分钟。
4.鸡蛋 煮熟两个鸡蛋，把蛋黄打散，拌进上面和好的面团里，这样做出来的面条颜色会特别金黄诱人，而且会更加香滑（喜欢蛋清多一点的可以直接把蛋白打到蛋液里）
5.擀面杖 这是最关键的一步。一般的面馆都是手工擀的面条。你可以学习一下他们的做法。首先拿一个大点的容器，倒入一勺植物油，保证和面的时候油能浸入到面里。然后用筷子搅拌面，让油均匀分布在面上，再下手团成面团，盖上盖子醒着。
这时候我们可以来做卤，或者煎个鸡蛋什么的。等到我们准备开始烧水下面的时候，再把面团擀成薄饼，尽量擀得又薄又大！ 烧开水后，把擀好的面片放进去，用筷子搅散，保持沸腾，直到面片都变成了透明状，就可以捞起来了。
捞起来过下凉水，控干水份，拌上香油，就不会沾在一起了。
做好的挂面放入碗中，浇上辣椒油、醋、生抽、芝麻酱、花生酱、葱花、香菜，拌一拌，一碗香辣脆爽的拌面就好了！