鱼露做什么好吃？
鱼露作为潮汕地区的传统调味品，它拥有特殊的咸香味，用鱼露烹制的菜肴不仅口味独特，而且营养丰富；那么接下来，就分享5道由鱼露制作而成的美食。
一、花生汤 准备食材：花生米、鸡蛋、白糖、盐、生油、鱼露。 做法步骤： 1.将花生米用清水洗干净后浸泡2小时备用。
2.锅内放清水适量，加入花生米，文火煲30分钟至酥烂。
3.敲入鸡蛋，搅散成糊状，再加入白糖、食盐和生油适量调匀即可食用。 二、韭菜炒豆芽 准备食材：绿豆芽300克、韭菜400克、红辣椒1个、花生油2汤匙、鱼露1汤匙、生抽酱油半汤匙、白砂糖少许。 做法步骤： 1.韭菜冲洗干净后稍微沥干水份，然后切成小段；绿豆芽摘去根部，清洗干净后再浸泡在淡盐水里约5～8分钟。
2.热锅下油，放入绿豆芽用大火快速煸炒至软身。
3.加入鱼露、生抽、白砂糖调味，最后倒入韭菜段和红辣椒圈快速翻匀即可出锅盛盘了。 三、咸鱼焖豆腐 准备食材：咸鱼750克、豆腐250克、生姜3~4片。 做法步骤： 1.将咸鱼冲洗干净，晾干水气待用。
2.豆腐冲洗后切块摆入砂锅中，放入咸鱼和生姜，注入清水，文火炖3小时后调入适量食盐和生油便可。 四、鱼肠煎蛋 准备食材：新鲜鱼肠200g、葱2根、生姜3~4片。 做法： 1 .将鱼肠洗干净后用纸巾擦干水分或者晾干，然后用刀剁碎。
2.把鱼肠放入碗里，加进适量的盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍15分钟左右。
3.开锅下油，把鱼肠推入镬中煎香，待其卷起且熟透后盛出备用。
4.另起锅，爆香姜片，然后把葱花及两个鸡蛋磕入镬中，搅匀后放盐调味，再把刚刚煎好的鱼肠倒入其中，以铲子轻轻推动，使其混合均匀，最后撒上熟芝麻增香即可。 五、酸萝卜鱼汤 准备食材：草鱼1条（约600g）、泡萝卜250g、香葱3~4棵、香菜少许。 做法步骤： 1.将鱼肉清洗干净后，用菜刀斜着把鱼肉切片，再用冷水把鱼片冲洗干净控水待用。
2.锅中热油，下入姜蒜爆香后将切好的泡萝卜丝放入锅中爆炒出香味。
3.依次往锅里添加适量温水，再投入葱花和香菜，并把鱼头和骨刺一起放进去，大火煮沸后转中火继续炖煮。
4.鱼肉很容易入味，所以不用提前腌渍，当锅里的汤汁煮至奶白色时，就可以把鱼片放入锅中了，同时加入适量盐调味，用筷子轻轻搅匀后即可关火上桌啦！ 小贴士： 1.用冷水焯烫鱼的时候，时间不要太长，以防鱼肉过老； 2.泡萝卜本身就带有一定的咸度，所以在制作这道汤品时，不需要再另外放盐了哦！