白鸡爪怎么做好吃？
1.把白凤爪洗净，放入开水中焯2~3分钟后捞起沥干水分； 2.把蒜和姜切末备用，辣椒切段; 3.在炒锅中倒入油加热至五成熟后，把花椒放进锅内爆出香味后将花椒捞出不要; 4.将锅中的花椒油烧热，放入备用的蒜末、姜末和豆瓣酱一起炒香，再加入适量的清水和白糖煮开;
5.接着把焯好的凤爪放进去，用大火烧开后加入料酒转中小火煮上十五分钟左右; 6.最后待汤汁收的差不多了，加点蚝油调鲜，再放入炸熟的辣椒段、麻油和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘了
小贴士：
我比较喜欢吃辣一些的白凤爪，所以今天做的是微辣的哦！ 做凤爪的时候最好用新鲜的鸡脚，因为新鲜的鸡脚筋肉较多，吃起来口感也会好些，如果是买冻得很紧的那种，要先把它解冻后才能用来制作哦！ 用开水焯凤爪是为了去除凤爪的血水，这样也能让烹饪出来的凤爪更干净卫生些。 白凤爪除了用做凉拌外，还可以做成红烧凤爪等等，不过在做之前最好还是先把它的指甲去掉。 没有豆瓣酱的话也可以用甜面酱来代替的哦！