全麦饼干怎么做好吃？
1、首先把高筋面粉和普通面粉倒入盆中，加入干酵母粉和白糖搅拌均匀（不要用力揉面） 2、接着打入鸡蛋，慢慢加入清水，搅拌至面粉呈絮状； 3、然后加入盐和黄油，继续揉搓，直到面团变得光滑湿润； 4、将和好的面团盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手戳一下没反弹就表示发酵好了； 5、然后将发酵好的面团分成大小均匀的小面团，揉圆后盖上一层保鲜膜，醒发10分钟； 6、接下来做酥皮，把猪油（或者色拉油）和高筋面粉混合均匀，搓成细砂状；
7、然后再加入糖和黑芝麻，充分搅拌均匀备用； 8、在案板上铺上油纸，把小面团擀成长方形，抹上一层酥皮，轻轻卷起来，切成约两厘米厚的薄片； 9、最后，烤箱预热，170度中层上下火烤20分钟左右即可。
Tips：
1、全麦面粉的吸水率比较高，所以和面的时候记得要少量多次地添加清水，尽量别一次加太多，不然面团过湿就不好操作了；
2、在和面的时候加入少许牛奶可以使得做出来的饼干更加松软；加入少许盐可以让饼干的口味更突出一些。
3、做酥皮的油脂和其他配料要充分搅打匀，否则会难以融合，影响口感。
全麦酥脆小饼干
材料：
全麦面粉75g、低筋面粉25g、无盐黄油70g、糖粉20g、全蛋液15g、牛奶15g、盐1g、苏打粉1g、细砂糖20g
做法：
1、黄油提前软化，软化到手指可以轻松戳进去的程度。
2、软化好的黄油加入糖粉、盐、细砂糖。
3、用电动打蛋器打发到颜色发白、体积膨大。
4、分两次加入全蛋液，每次都要搅打到全蛋液与黄油完全融合后再加下一次。
5、加入牛奶，搅打均匀。
6、过筛加入全麦面粉、低筋面粉和苏打粉。
7、用刮刀拌至无干粉的状态就可以了，不要过度搅拌。
8、案板上垫上保鲜膜，将面糊全部放在保鲜膜上，包好，用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮。
9、做好的面皮放入冰箱冷冻30分钟。
10、冷冻好的面皮取出，撕掉保鲜膜，用模具压出形状。没有模具的朋友可以用刀切成方形。
11、压好形状的面皮排入铺了油布的烤盘中，饼干要留出空隙，因为烤的过程中饼干会稍稍膨胀。
12、烤箱预热165度，中层，上下火，20分钟左右。
13、烤好以后将饼干转移到烤网上晾凉后就可以享用啰！
