吃凉拌土豆丝能减肥吗？
吃凉拌土豆丝能不能减肥，要取决于吃的总量和拌的做法。 首先，我们要了解什么是热量超标。根据中国食物成分表显示，一个中等大小（400g）的土豆含285kcal的热量，如果做成凉拌土豆丝，按营养学建议，一小碗（250g左右）为极限了，再少也容易热量超标。所以，一顿饭吃两个鸡蛋那么大一碗的凉拌土豆丝就达到了热量上限。 如果做凉拌时用低卡路里的醋、酱油、辣椒油等调料，也可以减少热量摄入。当然，这种程度的减量并不会造成明显味觉感受上的差异。 但是，如果用高卡路里的食用油来炒的话，同样一碗大小的凉拌土豆丝的热量就会超过300kcal，接近一罐可乐了。这样的一顿饭，在体重管理上是不合格的，会在不知不觉中增加脂肪囤积、发胖的风险。 所以，用油的问题非常关键！要想不吃亏，最好选择无油或少油的凉拌做法，或者用水煮熟后放凉食用。
除了用油问题，影响减肥效果的还有烹调方法以及添加佐料的情况。如果是煎、炸、烘、烤的方式来做凉拌土豆丝，可能热量还比较高；而如果换成蒸、煮、炖等方式，则能在很大程度上降低热量摄入。 在烹饪过程中添加植物油或其他油脂可以降低蔬菜的生感，让人胃口大开多吃一点，但这样却可能导致热量超标。因此要避免这个问题出现，最好在做菜时少油或无须放油。另外，用开水焯熟后再调味也能达到相同的目的。至于盐、酱油、味精之类的常规佐料倒是没有影响，可以放心使用。