土豆辣了还能吃吗？
土豆，又叫马铃薯、洋山芋等，其营养价值并不亚于黄豆，甚至还高于黄豆，为此，意大利人还把我们中国人称为“土豆”呢。其实，在我们的日常生活中，很多人都不太喜欢吃土豆，原因在于土豆的外貌有些丑陋。它身上的斑点越多，表明它的生命力越强，如果遇到伤口，则很容易变绿，吃起来还有一股辣味。据说土豆是在16世纪末被引入中国的，距今也不过五六百岁，可它却无处不在，已经成了中国菜的主角，也成了老外们最喜欢吃的中国菜。
土豆辣了还能吃吗？
土豆，又称马铃薯、洋山芋、地梨、山药、鹅卵薯，是世界上最伟大的植物之一，原产于南美洲，早在18世纪中期就被引进中国。土豆的食用部分是其块茎。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养价值几乎可与苹果媲美， 且其纤维素含量并不低于米饭，胡萝卜含糖量高，钙、磷、铁含量也相当高，尤其是维生素C和叶酸的含量更是稳居蔬菜之冠。艰难时期，它可以当主食；富裕时期，它可以调味；富贵疾病之季，它又是进补良药。
土豆能和中养胃，健脾益气，还可以用来治疗脾胃虚弱、胃痛、腹痛、畏寒、吃不下饭等病症。土豆又可用于痛风急性期，它也是痛风止痛良药。临床上应用较多的是，土豆炙黄后，去渣取汁，早晚服，可治疗小便不利、腹水胀满。土豆还有抗癌作用，据英国伦敦肿瘤研究中心报道，土豆既能抗癌，又能降低癌症危险因素，尤其对于乳腺癌和前列腺癌患者，土豆更是理想的食疗食物。
土豆除了营养价值很高，其实还有许多妙用呢。如果土豆皮不小心溅到了眼睛上，会有刺痛感，这时，可以将土豆清洗干净，把土豆皮捣烂，敷在眼睛上，土豆里的蛋白质和维生素有很强的抗炎作用，能够预防眼睛炎症。不过，切记要把土豆皮洗干净，以免刺激眼睛。
削了皮的土豆，放在空气中不久，就会发黑，使人觉得不卫生，而不削皮的土豆放在空气中，很长时间都不会变质，吃起来更放心。土豆削了皮之后，放在清水中浸泡，能够防止土豆氧化变黑，所以，等土豆炖熟之后，可取出切成片，放在凉开水中浸泡，使其更加清爽可口。
土豆切成块后，一般放在水中，很容易氧化变黑，这个时候，可往水中加入少许食盐，将其溶解后，放入土豆块，完全浸到位，时间稍微长一点，大约5分钟，再将水沥掉，这样炒出来的土豆，颜色非常干净，也不会发黑。
土豆和香蕉一起压碎，加温开水服用，对治疗老年性哮喘，有较好疗效。
土豆用火烧过之后，加一些盐和醋，抹在肉上，可消除猪毛孔内的污垢，使猪肉更显洁白。而且烧过后的土豆，味道也更好，口感更松软。
从营养学的角度讲，土豆是高蛋白、低脂肪、低热能、多维生素和矿物质的优质食品，营养价值甚至高于黄豆，而且还一年四季都有。所以，平时我们不妨把土豆当主食多吃一些，但注意的是，土豆吃多了腹泻，要适可而止。