2013年做了个视频，发在了我自己的空间里 ，没想到后来受到这么多的关注，看到很多人在问这道汤的做法，在这里分享一下。 这道汤的做法其实非常简单，就是炖兔肉+泡姜+泡山胡椒，没别的配料了，而且不用放八角这类大料。
做这道菜的时候有几个需要注意的地方（以我的经验总结的）：
1、切兔肉：买回来的兔肉一定要冲洗干净，切成均匀的小块(不要切太大块，不容易熟)；
2、腌制：切好的兔肉放入器皿中，加少许盐、生抽、料酒拌匀后腌制半小时左右（这一步是去腥增香的关键，不能省略哦！）；
3、搭配：泡姜切片，泡山胡椒切成小段与腌好的兔肉一起放进高压锅中，加入足量清水（没过兔肉为宜），盖上锅盖，猛火煮开然后改小火慢慢炖1小时左右至兔肉酥烂入味；
4、调味：炖好的兔肉取出放入盛器中，加适量葱花、香菜末，再舀两勺炖肉的汤汁勾薄芡后淋上熟油即可食用啦～
对了，吃之前别忘了撒点葱花和香菜提香。 我就是这样做的，简单吧～ = = 我是很负责任的好菇凉。
连鑫滋优质答主要想炖出来的兔肉好吃，一定要用砂锅炖，这样做出来的兔肉不仅味道鲜美，营养也不会流失。先把宰杀好的新鲜兔子洗净后剁成均匀的小块，放在冷水中浸泡半个小时去血水，捞出沥干水分。
1、起锅烧热，把锅烧干以后放入一把花椒，开小火慢慢炒出花椒的香味，炒出花椒香味后盛出来晾凉、把花椒去掉，花椒水泡10分钟以后用来炖兔肉，这样炖出来的兔肉味道更香而且不腥。
2、起锅烧热放入适量食用油，把油烧至5成热时放入葱姜蒜爆香，再倒入兔肉快速翻炒，均匀炒出兔肉的水分，炒干水分后的兔肉更香。
3、在炖兔肉的时候除了放食盐以外，还要适当放入一些白糖，这样炒出来的兔肉味道更鲜美而且不腥，如果喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒。
4、炒香的兔肉中加入没过兔肉的开水，大火烧开后撇去浮沫再放入5颗冰糖（相当于2汤匙白糖），加入炖肉料包以及1茶匙生抽调味，大火烧开后转小火炖25分钟。
5、炖25分钟后开大火收汁，边收汁边翻炒兔肉，把汤汁均匀的煸炒到兔肉的缝隙中，收干汤汁撒上葱花就可以出锅了。
