卤毛豆怎么好吃？
小时候，一到夏季，家里就会做卤味。 卤鸡爪、卤鸡蛋、卤藕、卤花生、卤豆干…应有尽有。 做好的卤味，拌饭吃，那可是人间极品啊！ 尤其是那个卤汁，用来泡饭，别提多美了。 最简单的卤法，往往最让人印象深刻。 就拿我家最普通的卤毛豆来说吧，新鲜毛豆淘净晾干水气，放适量食盐腌制半天。锅里放油，三成热时倒入毛豆，小火慢煎，见毛豆表皮起皱，加入开水没过表面，放入生抽、老抽、冰糖和香料包，大火烧开，小火焖煮约一小时即可。
其实，这工序看起来简单，要做到入味难呀！所以，我妈妈总是会提前一天把要卤制的食材都处理好，浸泡在腌料里，这样第二天做起来就省事多了。 不过，也有容易入味的时候，比如花生。生花生米浸泡过夜后捞出晾干水分，放入锅中，加八角、桂皮等香料一起炒，香味浓郁时就熟了，特别的好吃。
随着年纪渐长，我们外出读书工作，远离家乡。也只有在春节这样的节日，才能回到父母身边。而平时，只能买点卤菜解解馋。 记忆中美味的卤味，就这样被岁月封存了起来。
前几天去超市买菜，看到有卤毛豆售卖，顿时欣喜若狂，赶快买回家。打开包装，却怎么也不如记忆里美味。 后来才醒悟，原来是我们忘记给妈妈打一个电话了。