作为广州人，车仔面的正确吃法是这样的→_→ 首先，在汤锅里盛满满一碗热腾腾的白粥（我比较喜欢粥底很绵软的口感所以会熬很久）。
其次，在碗底放少量榨菜末、虾皮（或虾米）、葱花。
捞起一条鱼（鲜鱼为佳），鱼骨煮熟放在面上，鱼身铺在碗里，再打一个鸡蛋，撒点白胡椒粉和食盐。最后，把刚刚煮好的滚粥倒入碗中，一碗香气扑鼻的广式车仔面就出来啦～～
吃的时候用筷子搅匀，让每一根面条上都沾满了汤汁，一口吞下，哇哦！美味极了！！ 不过楼主说的车仔面应该是香港那边流传过来的做法吧？我在香港美食指南上看过这样的做法【图片】 这样做虽然少了点烟火气，但看起来精致多了，而且据说这样更能保存鱼肉的鲜味。
其实无论是广州的做法还是香港的做法，车仔面本来就应该很“搭”（这个字用得好嘛╮(￣▽￣)╭ )粥底或者汤底，因为它是用米熬成的啊！所以才有“一汁成羹”的说法嘛。
对了，我吃的这家港式茶餐厅的车仔面是25港币一份……贵是贵了点，不过面很好吃哈哈~ 以上
范文晗优质答主车仔面是一道非常经典的港式美食，在港片里面经常能看到小食店门口竖着“车仔面”的广告牌，很多香港明星在媒体访问的时候还会提及喜欢车仔面。虽然内地餐饮店中也能吃到车仔面，但和港式车仔面还是存在区别的。很多人尝试自己做车仔面，却做不出味道来。在做车仔面的时候需要注意三点。
一、车仔面的汤底。
汤底对车仔面来说是相当重要的，做车仔面的时候一定要用骨头熬汤。煮汤的时候放入姜片，煮开去掉浮末之后，就可以转小火继续熬30分钟以上。车仔面里的各种配料也需要下锅，比如叉烧、鲜虾、鸡蛋等等，这些食材在汤底里煮一会会更入味。另外车仔面里的汤并不会特别多，所以煮汤的时候要比正常煮汤少加一些水。煮到剩下少部分汤之后，把面条下锅煮几分钟就可以了。
二、车仔面的面条。
做车仔面的时候一定要用比较细的面条，如果面条太粗，就做不出原来味道的车仔面。煮好了面条之后，加入蒜泥、鱼露、甜酱、辣椒酱等，搅拌之后就可以出锅了。如果口味比较重，也可以加一点糖提味，做出来的车仔面味道更香。
三、车仔面的配菜。
