龙头鱼怎么油炸好吃？
我一般用来做水煮，清炖。 炸的话很少吃这个鱼。 因为龙利鱼本身比较鲜嫩，不适合油炸，如果油炸的话会破坏它的纤维组织，口感会比较老，不如烤鱼那么嫩。 而且龙利鱼的皮很薄，油炸的话可能会影响表皮的口感和美观。 但我曾经尝试过油炸，方法如下（仅供参考） 把龙利鱼切成块状，用料酒，盐，胡椒粉，酱油，葱，姜腌渍几个小时或者隔夜。 然后锅里多放一点油，烧热后，改小火，把鱼肉放进去慢慢煎，煎到两面金黄就可以了。 也可以沾着孜然粉、椒盐吃，味道也很好。
但是我觉得这种油炸的方式，油脂含量太高了！非常不健康…… 所以我不常吃这种方法做的龙利鱼。 一般情况下，我会先蒸熟龙利鱼，然后浇上蒸鱼豉油，再搭配葱花一起吃。 或者做成麻辣水煮鱼，龙利鱼切块加豆瓣酱等其他调味料炒制入味，然后煮熟就行了。 又或者是做成酸菜鱼、雪菜鱼汤等，做法类似。 这些都是我很喜欢的吃法~