干菜心怎么炒好吃？
1.准备食材 2.把干菜放入清水中浸泡5分钟左右，然后清洗干净，挤干水分备用（我用的这种干菜很碎，不用清洗就直接泡即可） 3.锅中不放油，直接把干菜放入锅中干焙至香（大概10-15分钟） 4.锅中放油，下葱姜爆香后加入腊肉翻炒片刻 5.倒入干菜炒匀，加入适量生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖及少量冷水拌匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右 6.最后大火收汁儿，拌均匀就可以装盘了~ 小贴士： 1.买回来的鲜腐竹需要用清水加少许食盐浸泡一下，这样吃起来会更加入味儿。
2.在干焙的过程中如果锅底太干可以适量淋入水或高汤。
3.最后一步收汁的时候要注意火侯，以防烧糊。