如何酿豆腐好吃？
原料：南豆腐、鸡蛋、肉沫、小米椒、葱姜蒜、生抽、豆瓣酱 做法步骤： 第1步：准备好所有食材，豆腐用水冲洗干净后备用； 我用的豆腐是这种很嫩很软的南豆腐，如果用的是北豆腐需要先用勺子挖去豆腐中的水分再用勺子背将豆腐捣碎。 第2步：小米椒切圈，葱姜蒜分别切成末状备用； 注意辣椒不要放多了，一点辣味就行，多了会很难吃！
第3步：取一只空碗加入两勺生抽、一勺豆瓣酱调匀制成料汁备用； 第4步：豆腐中加入一个鸡蛋黄和少量淀粉调成糊状，然后准备一碗清水，用清水抓洗一遍后备用； 用蛋黄和淀粉可以使豆腐更加嫩滑入味儿。
第五步：锅中热油，五成热时把腌好的肉沫放入平底锅中炒散变色后盛出备用； 注意油不要太热了，容易把豆腐炸老。
第六步：锅中留少量的底油，油热后放入泡姜、泡青菜、小米椒和蒜末炒香，再倒入刚刚调好的料汁，小火煮开后关火让酱料浸泡在汤汁中使其充分入味。
第七步：另起锅，锅中加入适量的水烧开，然后放入之前炒好的肉沫和豆腐，轻轻推动保证豆腐均匀受热，炖大概5分钟后即可关火，让豆腐继续在汤汁中浸泡一会儿更入味。 注意水要没过豆腐，但是不能太多否则就烂了不好吃了~ 完成啦～这样做出来的豆腐非常鲜香入味，滑嫩可口，连喝三碗汤都不嫌多！