清蒸青斑鱼好吃吗？
作为在湛江生活了20年的广州人，对青斑鱼确实情有独钟！ 其实青斑鱼和桂花鱼很像，都是身体扁薄而长短适中的淡水鱼肉，但是青斑鱼颜色偏青黑而且刺少（身上只四根大骨，头骨也软，很好处理），肉质则更为嫩滑，因此深受喜爱。 虽然各地都有养殖，但最正宗的还是要数广东湛江，据说当年雷州半岛有渔民从越南引进了这种鱼类进行养殖，现在已成为那里最重要的水产品之一。市场上售卖的青斑鱼大多来自湛江。
做清蒸青斑鱼其实很容易。首先把鱼处理好（去腮去内脏）并清洗干净后，在鱼身上划几刀方便入味；然后将香葱打成结，生姜切片备用；蒸锅中加水烧开后，放进鱼盘，铺上姜葱，蒸熟即可。最后的关键是调好蘸料——鲜酱油、辣椒油、蒜泥、香菜末调成一碗酱汁，吃的时候夹着鱼蘸着吃就可以了。这样一条两斤重的青斑鱼吃完后，你会感觉到口中余香不绝，唇齿之间充满淡淡的甜味。
不过有人跟我说，他们那里的酒楼会把刚捞起的青斑鱼先放在鸡蛋黄里裹一圈再蒸，这样做出来的鱼肉会更加鲜嫩爽滑。不知道是不是真的这么神奇……反正我还没有试过。呵呵。 除了清蒸之外，还可以油炸或煎炸。用油煎至两面金黄的青斑鱼骨酥脆肉滑，沾点酸辣酱吃味道很不错哦～
好啦，说了这么多，希望你有机会试一试哦～