烤肉要怎么烤好吃？
说到烤肉，那可真的是大有讲究。 首先在选肉上面就要下足了工夫，好羊肉吃起来才是嫩而又香的，那怎么挑到好的羊肉呢？
看颜色 一般正常新鲜肉质的颜色都是呈鲜红色的，如果你看到的肉质是暗红色，那么很有可能就是隔夜肉或者冷冻一段时间了，这样的肉再烤的话会很难吃且营养也会缺失很多。
试口感 如果看到有卖相不错的羊肉，可以趁老板不注意的时候买一块尝尝，如果感觉羊肉口感很好，不膻不腻，就可以买了，千万不要不好意思！毕竟买东西是要自己吃的，合适才是最重要的~
选好肉之后就需要腌制了，腌的好，吃肉才香！ 常见的腌料有盐、酱油、洋葱、姜、蒜等，把上述食材混合在一起，搅拌均匀后，涂满羊肉的全身，一定要多涂一点，这样烤出来的羊肉才会入味哦~当然也可以根据个人口味适当加入孜然、胡椒粉等调味品。 至于最后成菜的风味，取决于你选择用什么木炭来烤。
传统烧烤一般会使用无烟炭和柴火进行烘烤，味道自然是很不错，但是油烟过大，不适合喜欢干净整洁的人；现代烧烤则主要用电磁炉或烤炉等进行加热，虽然清洁方面有了很大的改善，但是却改变了食物原有的风味。 所以想吃到最有风味又干净的烤肉，你可以自行手动刷油，用微火慢慢煎烤即可。如果觉得手忙脚乱，也可以让店家帮你代劳啦～ 上完调料，腌好之后，就该是烤制一步了。
首先在烤盘上铺上一层锡纸，避免烤盘油腻腻不好清洗的同时，还可以防止烤糊。然后把羊肉均匀地摆放在烤盘上，开始烤吧！（注意把控温度和时间，以免烤焦） 大约5分钟左右，就该是翻面的时刻了，记得给羊肉再刷一次酱料，保证香味浓郁持久。 经过烤制的羊肉，表面会变紧，这时候用筷子能轻松插入就可以出锅啦！
烤好的羊肉可以直接吃，你也可以蘸着辣椒面、味精等一起吃，更可以去超市买一瓶烧烤料，包你吃得爽歪歪！