火锅放鱿鱼好吃吗？
作为一个福建人，我对于火锅的认识除了沙县小吃的涮羊肉外，就是潮汕的牛肉锅和泉州的牛排锅了。 直到我来成都上学，知道了四川火锅的存在……嗯，从此打开了新世界的大门。
个人认为，在所有的海鲜当中，鱿鱼的腥味属于比较重的（除开新鲜程度和处理干净的程度），所以在烹饪的方法上就需要特别一点才能突出它的鲜味道。
先讲干炒。这是我第一次吃的做法。是在成都一个夜市里，老板是个广东大哥，他推荐的菜，果然没有让我失望。把切好丝的鱿鱼放在热锅中干炒，等到水分完全炒干，加盐和鸡精调味就好了。这样做出来很香而且入味，嚼劲十足，蛮好吃的。但是不能多吃，容易上头（可能也是我没吃饱的原因……）。
再来讲火锅。这个是我现在最喜欢的做法。把鱿鱼切丝后用清水反复清洗几遍去掉腥味，然后捞起挤干水分待用。在沸腾的火锅中放入鱿鱼烫熟，然后调以酱油、醋、辣椒酱等调料，拌以饭食，美味至极！ 我觉得火锅的做法要比干炒要好，因为汤汁可以很好地浸入到鱿鱼中去，吃到嘴里味道更加浓郁。但是不要放太多汤哦~不然就成粥了……
还有就是油炸。不过我觉得太油腻了，而且口感也不怎么好。就不详细说了……