长芽的土豆是什么样的？
这个题目，让我的脑子里马上涌现出了两个画面… 一个是老妈在厨房里炒着已经发芽的土豆，我站在旁边提醒她：“妈！别吃了！有毒的！” 老妈头也不抬地跟我说：“没关系，我从小就在土里面打滚，啥毒没见过啊！再说了，我也不是生吃啊！” 另一个是我自己做烘焙的时候，削了皮放进锅里的紫薯或者是马铃薯，一两个小时之后去查看它们的状态时，总是有发芽的迹象…… 我就特别好奇，这已经脱离了土壤的植物种子，到底是怎么从中汲取到氧气和营养物质的呢…… 后来了解到细胞呼吸的作用之后，一切就变得清晰而顺畅了~ 所以呀，题主提到的这个问题，其实可以归结为： “已经离开了土壤的芽苗/幼苗，它们是如何获取到自己所需要的营养和氧气的呢？” 要直接给芽苗提供它所需要的一切营养成分并加以呵护，显然是不现实的，也是不可能达到的效果（除非你养的是豆芽）。 因为植物并不是一个单纯靠营养填满大脑的笨重机器，它们是聪明的，拥有灵活大脑的生物。 就像是我们人类一样，当我们在饥饿的时候，就会想着法子去找寻自己需要的食物。 虽然我们的大脑比植物的大脑复杂千倍万倍，但最基本的功能都是相通的。
未发芽的薯块中含有淀粉，这种物质本身是由分子构成的，具有黏性； 而当土豆发芽后，里面的多糖类物质会经过一系列的生化反应，最后形成单糖，从而被芽苗吸收利用。 除了糖类之外，芽苗还可以直接从空气中摄取自身所必须的营养物质。 早在1926年，就有科学家通过实验得出了答案——芽苗可以通过自己的呼吸作用直接产生碳水化合物。 这个实验是将燕麦的芽苗放置在封闭环境中，供给其氧气与二氧化碳，最后发现，这些芽苗能够利用自己体内的物质合成蔗糖并转化为葡萄糖而被自己吸收利用。
所以啊，已经脱离了土壤的芽苗，其实并没有我们想象中那么脆弱。 他们是可以靠自己聪明的头脑来获取到自己所需营养的。