豆付脑的卤怎么做好吃？
我是东北人，很爱吃豆付脑，家里也有做豆付的祖传秘方。 把豆腐切成1cm见方的小块儿，放入开水锅中焯一下（去掉生腥味和豆腐中的微生物） 另起锅，加入底油，下葱、姜爆香，然后加入花椒、大料爆炒出香味。 倒入调好的汁儿（生抽+老抽+盐+糖+五香粉+胡椒粉+淀粉调成汁儿备用），开锅后，小火炖5分钟左右，关火让调料味充分渗入到豆腐中。
最后一步很关键哦！！！ 在盘子底部铺上葱花、香菜，然后把入味儿的豆腐盛出来，浇上汤汁儿，再撒点白芝麻。
一盘香喷喷，滋味十足的酱汁豆腐就做好了～
PS.我家做豆腐时不用卤水，而是加碱，这样豆腐的口感会更劲道一些。