牛的排骨怎么做好吃？
炖排骨汤 主料：猪小排（猪肋排）500克 辅料：藕1段，胡萝卜1/4根，姜3片，料酒1大匙，盐少许 做法步骤 1. 排骨洗净砍成小段，放入凉水锅中煮开，去血水腥味；再洗净，沥干水分备用； 2. 藕去皮，切小块;红萝卜去皮，切块;准备好姜片； 3. 锅内放油烧热，爆香姜片；倒入排骨小火煸炒至表面略微焦黄； 4. 调入料酒； 加入足量的水； 盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮约60分钟 ； 5. 下入莲藕和红萝卜继续炖煮半小时左右， 最后加盐调味即可。 小贴士 1、做排骨汤时，最好选用带汤的排骨，即猪扇骨或猪脊骨，用这些骨头熬出来的汤，不但味道鲜美，而且营养丰富。
2、如果买到的排骨是已切成小段的，则只需将水烧开后再煮一煮就可以了，这样既省时又省力。如果买到的还是大块排骨，那就需要多费点时间了。先把肉焯一下水，然后放到高压锅里煮，压15分钟左右即可。
3、煲好的排骨汤最好趁热喝，因为这时汤的温度最高，钙质也最容易被吸收。放凉后就会形成钙结晶，口感也会变得苦涩起来。
4、煲汤时，最好一次性放够水，不要中途添水，否则会冲淡汤汁的味道。如果要喝汤的话，也可以加一些开水，但一定不要过量，否则会破坏汤的原汁原味哦！
5、除了莲藕外，红萝卜、玉米、花生、海带等也都是很好的煲汤材料呢