做包什么馅好吃？
包子，作为街头巷尾无处不在的平民美食，深受大众喜爱。包子的馅料种类繁多，肉、菜、豆、蛋等等，都可以做成包子馅儿。那么做什么样的馅料，才最好吃呢？ 首先，要说到包子的灵魂——馅儿料。
做包子，最讲究的就是调馅儿了。所谓“包子好吃，全靠馅儿”，这句俗语恰恰说明了馅儿的重要性。如果肉馅调得恰到好处，包出的包子皮薄而富有嚼劲；如果青菜剁得细腻混合着肉香，包出的包子清新爽口、回味无穷……然而，要想把馅儿做好也不是那么容易的事情。
对于肉类馅儿来说，要做得好入味儿是非常关键的因素之一。为了让鲜肉或者鱼肉等食材在烹制过程中能够充分释放鲜味，先将其腌制一会儿再行烹饪是必不可少的一道工序。当然，腌制的程度不宜过重或过淡，否则会影响最后的成菜效果。
搅拌也是做好肉馅的关键步骤之一。将切好的原料与调味品均匀地拌裹在肉浆里，并且搅打到一定的程度（通常认为肉浆起胶状即可），这样才能让调味品的味道进入肉质内部，达到均衡入味的效果。 最后，在包之前还需要检查一下肉馅的稀稠度，以适中的比例加水搅拌至湿润，这样包包子的时候才不会出现粘手的情形。 说完肉馅的做法，接下来就该说说常见的几种包子的馅料了。
一、肉馅 所谓的“肉馅”，实际上是指将富含蛋白质和脂肪的肉制品，经过刀工处理成片后再行剁碎而成。之所以要用刀具将肉切成片状然后再行剁碎，目的是让肉组织不再紧密粘连，从而使调味料能够均匀渗进肉馅中。
二、菜肉馅 所谓“菜肉馅”，其实是指用蔬菜加上荤料一起制作的馅儿。这里的“菜”指的是蔬菜，而非豆制品。菜肉馅儿也可以看作是荤素搭配的一种形式。 三、豆腐肉馅 用豆腐代替一部分肉馅，做出的包子称之为“豆腐肉馅包子”。这种包子最为讲究调味儿的技巧，如果调味儿得当，做出来的包子鲜嫩可口、清香宜人。四、素馅 除了肉馅和菜肉馅以外，用干丝、木耳、鸡蛋以及葱姜蒜等食材制作而成的包子馅儿，可称为素馅。