生芹菜怎么腌好吃？
小时候，农村没有大型超市，更没有各种琳琅满目的调味品。但是，我们却能够制作出让人垂涎三尺的美味酱菜来吃——这就是我儿时的味道之一了！ 如今，物质生活越来越丰富，吃的东西也越来越讲究。不过，现在的孩子已经很难品尝到我儿时做的那美味小菜的滋味了……所以，我很愿意将自己腌制小菜的方法分享给大家，希望这种传承已久的传统制作方法能得到大家的喜爱和认可~
【准备食材】嫩芹菜、辣椒面（或干红辣椒）、花椒粒、大料瓣、生姜丝、食盐、高度白酒；【开始制作】
1.首先将嫩芹菜去除根部，清洗干净后放入开水中焯烫30秒钟左右，捞出冲凉沥干备用;2.把辣椒面、花椒粒、大料瓣和适量的食盐一起放入碗中，倒入适量的高度白酒拌匀成料汁待用(放白酒的主要目的是为了起到杀菌抑菌的作用);3.然后把沥干水分的芹菜用刀切成小段，与姜末一起放入无油无水的容器中，再倒入调好的料汁拌匀，装入玻璃瓶中密封保存即可;(如果怕芹菜出水影响口感，可以在拌入料汁前用盐略为揉搓一下)4.吃的时候取出适量的小菜与白醋拌匀即可食用~(若喜欢味重些的可加入适量的生抽调味) 小贴士：
①做这道小菜的关键在于“焯”这个步骤，因为这样既可以去掉一部分芹菜中的辣味又能保持其清脆的口感。
②在芹菜里加点姜末一起腌制是北方人特有的做法，这样可以更好地激发出调料的香味来。而由于南方地区的人普遍不喜欢吃姜，所以我一般不加或少加姜。当然，也可以根据自己的口味来选择是否添加姜末。
③加入少量的高度数白酒有助于缩短发酵的时间，而且可以很好地起到防腐和增香的作用噢！ 小贴士：