扒糕制作用什么工具？
我是做糕点烘焙的，对这个问题有些了解。 首先要清楚为什么要用工具来制作扒糕，而不是用手工去完成。 因为人工成本越来越高且很难找到技术熟练的人；同时因为手工制作存在着一定的误差，难以控制，成品效果无法保证；最关键的是用工具加工能够最大化地保留食材本身的味道和营养成分，这是手工所无法做到的。（手工只是工具的一种） 所以从理论上来说，只要能够达到上述三点要求，不管是手工还是机器，都可以达到目的。 但问题是有的食物仅仅需要满足上面三点中的前面两层就足够了——即使用机械，人工成本依然不高并且可以找到技术很熟练的人去做；更重要的是这样能极大程度的保留住食物的原本风味与营养，这不就是食品最本质的追求吗？！ 而有一些食物除了需要保持风味与营养外，还讲究外观造型等（如糖果、果干、冷冻饮品等），这时候手工就体现出它独有的优势了：操作简单，速度快，形状规则且美观。所以这类食物通常都是采用手工与机械相结合的方式来加工制作。 回到正题，要想知道用什么工具来做扒糕，必须先弄清楚扒糕到底是什么。
根据上面的论述，扒糕至少应该具备三个特点：
1.由米制作而成；2.蒸熟；3.切成片状。
至于这个“糕”字是不是表示已经蒸熟了，则无关紧要。 只要能达到以上三点要求，不管用什么工具，怎么做，都算是符合要求的。 所以从这个角度来说，只要是能够完成以上三点要求的工具，就可以用来制作扒糕。 但是如果从严格的角度来说，用工具制作出来的扒糕并不是真正意义上的"扒糕"，而是“米制品”或“米粉制品”。
原因如下： 用现代工艺制作的粉类食品在加工过程中会损失部分维生素B族，但是含有一种叫做谷维素的营养素却很容易保存下来。而谷维素具有调节神经的作用，能平衡内分泌，改善消化不良，对于失眠也有一定疗效。还有抗氧化，抗衰老的作用。
正是由于谷维素的这些功能，才使现在的扒糕、卷饼等传统以米面为原料的制作工序简单的美食，获得了更加健康的新身份。