用排骨怎么做高汤？
做排骨高汤，不需要给排骨焯水的，直接加水煮就可以。用1千克的排骨，加上1500毫升的清水，再加入葱姜蒜、料酒和调味料（适量），然后用大火煮沸后，继续用大火煮5分钟，除去腥味。
煮完后，转为小火，慢慢煮1个小时左右，把排骨里的营养物质和鲜味物质充分的都煮到汤里面，然后用大火继续煮20分钟，收一下汤汁，使排骨高汤，汤汁更浓稠鲜美，煮好以后过滤一下就可以用了。
注意，排骨高汤的制作，大火是关键，一般刚开始要大火煮5分钟，最后收汤也要大火煮，这样煮出的排骨高汤，味道是最好的。
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