土豆炖茄子好吃吗？
作为一个东北人，我觉得我还是有资格回答这个问题的，毕竟咱这里炖什么都是大火烧锅，急火炖菜。 先说结论，这道菜贼拉好吃。
1.首先选茄子要挑选长度合适，不要太粗也不要太细的，太粗了不易炖烂，太细了口感不好。
2.把茄子切成滚刀块（就是一刀切下去不要全部切断，保留一点连接处）放在清水里浸泡，水里可以适量的加一点白醋或者食盐。这样切好的茄子就不容易变色了。
3.五花肉或者猪后臀尖一块，切成小块儿。用冷水浸出血水。
4.土豆两个削皮切块。香菜或者葱花适量。
5.调一碗调料汁：酱油、白糖、食用盐、味精和鸡精，适量开水调成汤汁备用。 开始做！ 大火烧开锅里的水后，把切好的肉放进去，焯一下血沫。然后捞出来冲洗干净。
另起锅，油热后放几粒花椒爆香，然后把花椒捞出不用，放入葱段和姜丝，再把浸泡后的茄子放入锅中煸炒。
茄子炒软之后，倒入刚才调好的调料汁，然后加入土豆块儿，翻拌均匀。
盖盖子，小火焖炖半个小时左右，关火让酱香味儿充分入味儿。
吃的时候撒上香菜或者葱花儿，香喷喷，下饭神器。 我一般都是就着二米饭或者大饼子吃，一口酱香的土豆，一口软糯的米，真是美味极了。