用料 猪肚螺 蒜头 葱白 姜 红辣椒 小红椒 黄酒 生抽 香醋 白糖
做法步骤 1、猪肚螺处理干净，用开水焯烫后捞出； 2、蒜头拍碎剁末，香葱洗净切碎段，生姜去皮洗净切丝，小红椒去蒂去籽切成细丝；
3、锅中放适量油烧热，爆香一半蒜末和葱白，加入猪肚螺翻炒均匀，烹入少许黄酒，加生抽和砂糖调味，倒入适量清水烧开，撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右至熟透；
4、加入剩下的蒜末、葱花、姜末和红油辣椒（根据自己的口味适当添加），淋上少许蒸鱼鼓油调和味道，用筷子轻轻搅动均匀即可。
小贴士 买回来的猪肚螺最好用清水浸泡净化下，我用的就是一般的净水浸泡，换了几次水。在宰杀过程中，注意不要把胆弄破，以免有腥味。如果没有清除内脏，炖的时候会有血水出来。
宫显枫优质答主猪肚螺有清热明目，通气消滞的功效，那么猪肚螺要怎么做好吃呢？
猪肚螺的做法一
材料：猪肚螺、生花生米、生油、葱丝、姜末、蒜蓉、绍酒、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、茄汁、胡椒粉、生粉、麻油、上汤。
猪肚螺
制作方法：
1、将猪肚螺放在盆中，加入开水浸10 分钟，捞起，刮洗净，再放入锅中，加入生花生米，煮至熟透，取出，剥壳，洗净，沥干水分。
2、烧锅下油，下入蒜蓉、姜末、葱丝爆香，加入上汤，放入猪肚螺加盐、鸡精、糖、茄汁、生抽、蚝油、绍酒，煮熟入味，用生粉勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，装盘便成。
猪肚螺做法二
材料：猪肚螺、青椒、辣椒、生抽、耗油、葱
1、将猪肚螺洗干净，青椒切丝，葱切段备用
2、锅中放水加入生抽烧开，再加入猪肚螺继续烧开。撇去浮沫
3、加耗油再烧开后加入青红椒和葱，搅匀熄火出锅。可以装盘上桌食用了，喜欢吃辣的可以加入辣椒。汤汁鲜美，味道超赞!
