小螺怎么煮好吃？
我的天啊，这个我真的有资格答！因为去年暑假我亲手养大了整整一箱的小螺蛳（大概三四十斤吧）…… 之前在知乎上看了很多做法，于是在家动手试了一下，发现其实小螺很好煮的，而且十分入味！
做法超级简单——把买来的小螺用清水冲洗干净，然后开水焯熟/煮熟（水开后煮15分钟左右吧），捞出放入准备好的料汁中浸泡半天（我是头一天下午泡第二天晚上做）。
料汁就是用生抽、醋、糖、辣椒油和麻油加适量清水调制的。 调好之后就可以开始炒了，不用放油，直接倒入小螺干煸（这个时候可以加点白酒去腥味），直到所有的螺都浸透了酱汁即可。 我觉得小螺最好吃的做法是爆炒，所以你可以试试我以下的方法~
用料：姜、青红辣椒、香菜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白砂糖、陈醋、白酒。 做法： ①小螺用冷水泡出血水后，再用清水冲洗干净；青红椒洗净去籽后切段；其余配料洗净待用。
②热锅内不放油，直接倒入小螺干煸至表面变色，加入白糖、老抽、生抽、白酒和八角等香料炒香。
③倒入清水（没过小螺）煮沸后转中小火焖煮，期间记得不断搅动锅内的汤汁，防止黏底，待汤汁变成深色，香味四溢时就可以关火啦。最后盛盘的时候可以撒入适量香菜提香。 PS. ①为了让小螺彻底吐净脏东西，可以在泡的时候加些食盐或者白醋进去。 ②为了去除腥味，可以在清洗小螺的时候加少许白酒。 ③为了增加色泽，可以在炒制的时候加少许黄油或植物油，但不要放太多哦～