食材准备： 猪皮500g，北豆腐1盒（200g），青蒜4根，八角2颗，桂皮1段，香叶3片，干辣椒6个，葱段、老抽、生抽、食盐适量 制作过程： 步骤1： 猪皮清洗干净后冷水下锅，煮开后继续煮5分钟，然后将猪皮捞出用清水冲洗干净并沥干水分备用。 步骤2： 锅中热油，下干红辣椒、葱段、八角、桂皮和香叶爆香。然后下焯过水的猪皮煸炒至出油。
步骤3： 加入老抽、生抽和清水（水量没过猪皮即可）煮开，然后把切好的北豆腐放入锅中，小火炖30分钟左右。 步骤4： 最后根据口味加入适量食盐调味，大火收汁后即可盛出享用啦！
小贴士： 猪皮中的油脂含量较高，所以炒制的过程会有一些油冒出来，这是正常的现象哦！不喜欢吃油的童鞋可以在清洗猪皮的时候加一些食盐或醋，这样能洗掉一部分油脂。 炖煮的途中如果发现水少了可以再加些开水，这样才不会糊锅～ 没有北豆腐用南豆腐也是可以的哦！不过南豆腐比较嫩，煮的时间可以适当缩短。
张美娜优质答主肉皮豆腐的做法一
原料：
肉皮豆腐300克，青红椒节200克，仔姜米、葱花、蒜末各10克，泡辣椒末30克，郫县豆瓣50克，豆豉、花椒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1、把肉皮豆腐切成0.5厘米厚的片，下入色拉油锅里爆香后，倒出来沥油。另把青红椒节在开水锅里焯水，同样捞出来沥水待用。
2、净锅放油烧至五成热时，下仔姜米、泡辣椒末、豆瓣、豆豉和蒜末炒香出色，再倒入青红椒节并加少许的盐、味精炒均匀，起锅倒入垫有肉皮豆腐的大窝盘里，最后撒上花椒和葱花即成。
肉皮豆腐的做法二
材料：内脂豆腐380克、熟肉皮30克、生菜叶1片、高汤100毫升、水发香菇3朵、水发木耳20克、姜蓉1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15毫升)、醋1汤匙(15毫升)、精盐1.5克、胡椒粉1/6茶匙(3克)、鸡精0.5克、葱花3克
作法：
1、熟肉皮洗净，切成丝与木耳丝和香菇丝混合，加入适量精盐和鸡精拌匀后装盘待用。
2、将内脂豆腐从盒中倾斜倒出，放在盘中，去掉表皮和杂质，再切成约0.5厘米厚的片。摆入放肉皮丝的盘中;生菜叶洗净，用开水焯一下，切成粗丝后围在豆腐周围。
3、在小锅中放入高汤、姜蓉、酱油、醋、胡椒粉、精盐和鸡精煮沸后倒入盛有豆腐的盘中;撒上葱花即成。
注意：
1、熟肉皮是腊肉或火腿上的皮切细丝后下油锅煸香，再用水煮透后即可。
2、豆腐必须切成较厚的切片，这样在煮时不会过份缩水，也更为美观。豆腐摆好以后，要小心的倒入沸汤，不然的话，豆腐就会移位，影响造型。
