鸡肉跟什么炖好吃？
1.三黄鸡 整只切块，放入料酒，少许盐腌制十分钟，锅中放水，放姜片将腌好的鸡块焯烫2分钟捞出待用;土豆切成小块；葱切段、姜切片备用。
2.热锅放油，油热后将葱姜放入爆出香味；倒入鸡块煸炒5-8分钟左右至肉色发白；调入老抽继续翻炒上色；倒入没过材料的热水大火烧开转中火加盖煮十分钟左右(其间注意汤汁情况，不要干锅)。加入土豆继续中大火煮十五分钟左右;至肉烂土豆酥软加盐调味;最后加黄瓜块和胡萝卜片略煮即可;可以尝尝味道可以适当再加点盐。
做法：1.把鸡剁成小块放在沸水中过一下捞起待用。
2.把锅里到上油烧热，然后把剁成小块的鸡肉放进去炒一下然后盛起来装好备用的。
3.在另一个锅里倒上水烧开放入香菇和葱段和姜片把鸡肉和香菇放在一起用文火慢慢的煲一个钟左右就可以了。起锅前加入适量的盐和鸡精就可以起锅了。
4.这道菜的味道是很鲜美的而且营养丰富，里面的香菇很有营养价值哦！
【特点】此菜肉质细腻鲜嫩，口味咸香适口，是一道很适宜家庭制作的菜肴。
材料： 鸡腿，金针菇，青椒(也可以放点干辣椒)，蒜瓣若干，生姜一小块，花椒适量。
步骤： 鸡腿洗净切成适当大小，放入开水锅内煮制断生后，捞出沥干水分待用。 金针菇去根洗净待用。 青椒洗净切菱形片，生姜去皮切片，大蒜剥开洗净后拍破。
炒锅热油，六成热时依次下花椒、生姜、蒜瓣炸出香味后再下入鸡块翻炒一会儿。待鸡块水份基本干时，淋入老抽炒匀上色，加少量料酒，再加少许高汤或是热水将其淹没鸡块为宜，待汤烧开后转小火盖上锅盖焖煮约十分钟。
此时加入金针菇煮开后再煮五分钟，加入青椒炒至断生，调盐和味精即可出锅装盘。
原料：土鸡一只（大概一斤多）、笋子四两（我用的是新鲜的红笋，也可以用新鲜竹笋或冬笋代替）、蘑菇五朵、老姜一块、大葱一段、小葱两根（用来做点缀的）、盐、白糖、料酒、生抽、老抽各适量 做法：先将土鸡斩成大块，用清水冲洗干净后放进砂锅里面，加入足量的清水，再放入两块拍破的老姜，一起小火慢炖二十分钟至鸡汤沸腾；然后再将红笋切成两厘米左右的段，蘑菇也用手撕成适当的块状，一起下到刚刚炖煮过的鸡汤里面，并放入葱段，一同再小火慢炖半小时；半个小时之后我们再来进行下一步操作，先调入适量的白砂糖、料酒以及少量的老抽，然后再根据个人的口味调入适量的盐，最后起锅之前再将切成小段的香葱放入锅中搅匀后即可关火上桌。 其实这道菜的精髓就是在于那个汤头，因为鸡本来就是属于比较荤腥的东西，所以在炖煮的时候必须要事先用沸水焯一下，这样做出来的汤才会更干净卫生，喝起来也不会那么油腻。至于这个汤头怎么好喝呢，其实也没有什么太复杂的窍门，主要就是靠长时间的炖煮，让食材本身所带有的鲜味充分的融入到汤底当中，当然还可以根据自己的喜好选择一些配料来搭配，比如这道汤我选择了新鲜的竹笋，另外还可以选用香菇、木耳等食材来配合。