豆粉吃鱼有什么作用与功效？
鱼肉和豆粉一起炖能起到优势互补的作用。鱼肉含有丰富的优质蛋白，还含有维生素A、维生素D、B族维生素等，鱼肉中所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含有较多的微量元素和矿物质。特别是鱼肉中所含的DHA和EPA具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、改善大脑记忆，延缓大脑衰退等作用。然而鱼肉中含有较多的嘌呤，慢性肾炎、痛风、高尿酸血症患者不宜多吃。
豆粉的主要成分是蛋白质，而且是优质蛋白质，它的氨基酸组成接近人体需要，所含的不饱和脂肪酸、纤维素、低聚糖等有利于预防动脉硬化、冠心病和防治癌症。然而大豆中所含的尿酶抑制素能抑制胰蛋白酶和胰蛋白酶等消化酶的活性，影响了人体对蛋白质的消化吸收，豆粉中含有较高的植酸，它能与人体所必须的微量元素铁、锌等金属离子结合，而影响铁和锌的吸收和利用，引起缺铁性贫血、锌缺乏症。鱼肉中嘌呤含量较高，蛋白质分解代谢产生的代谢产物较多，增加了肾脏的负担，容易引起肾病的进一步恶化，而豆腐中所含的钙能中和尿酸盐，阻止嘌呤的吸收，起到利尿作用，从而减少了肾脏的负担，能增加尿酸的排出。
因此，鱼和豆腐在一起烹饪，鱼肉中的高嘌呤被豆腐稀释，豆浆中因缺少巯基酶不能正常分解蛋白质而影响蛋白质的吸收程度也得到了改善。二者同食互补了蛋白质中生理价值，营养成分得到充分利用，使原来在营养价值较低、或不能很好被机体利用的蛋白质变成生理价值较高，能够很好地被人体利用的蛋白质，提高了蛋白质的营养价值和利用率。