怎么煎水饺好吃吗？
首先，要弄明白为什么速冻食品加热后会变干、变硬。 这是因为在速冻的时候，食品细胞中的水分结成冰，体积膨胀，从而使细胞被撑大。冷冻又使细胞中的水冻结成冰晶，而细胞本身遭到破坏。这些冰晶可能会刺破细胞膜，使得里面的营养物质如氨基酸和淀粉等溶解出来，形成鲜味和甜味。
当然，这些被“放气”的细胞是不完整的了，因此味道不如刚煮熟的饺子那么鲜美。但是，经过一段时间的高温蒸煮，这些被“放气”的细胞会重新被“充气”，变得饱满起来，营养也会随之而被释放出来。这就是为什么速冻食品加热到一定程度后会变得美味无比的原因所在。 明白了这个道理之后，我们就不难找到解决这个问题的方法了。在煎饺子时适当延长加热时间，使饺子馅儿充分入味儿；或者蘸着醋和辣椒油吃，降低对水分的需求；或者在煎饺子时适当加点小苏打，都能达到理想效果——保持饺子的鲜嫩口感，同时拥有良好的饱腹感。