藕丸子炸的好吃还是蒸的好吃？
谢邀。我非常喜欢莲藕，凉拌、炖汤、炒肉片都爱吃。但是要说炸藕丸我倒是第一次做，这次做了几次，终于做出了酥脆外皮和软糯内里的理想状态了！ 首先把莲藕去皮洗净切成块儿，用勺子挖去中间的芯（这样炸的时候不会到处冒油），用清水浸泡一会去除多余的淀粉。
然后把切好的藕丁倒入料理机中，加少许清水打成藕蓉。这里记得要少量多次的加水噢～ 接下来就是很关键的一步啦！往藕蓉里加1勺白糖、1勺生抽、1勺老抽、适量盐和胡椒粉腌制片刻使它入味。
接下来是炸制步骤。锅里倒油烧至五成热时，将藕圈一个个沾上玉米淀粉后下入油锅炸至金黄酥脆捞出控油。 这样一道酥脆咸香的炸藕丸就做好啦～外酥里糯超好吃！
我这次做得比较多，一下子吃不完。于是就把剩下的藕丸放凉后裹上一层蛋液再下锅炸一次。虽然麻烦一点但口感会更香脆一些～ 喜欢甜食的朋友也可以在调肉馅的时候加少许糖噢～这样做出来的炸藕丸味道更棒！