秋菊怎么炒好吃？
我小时候，每到秋分季节，村子里家家户户都会做一道家常小菜--炒秋葵。 做法很简单，选新鲜肥厚的秋葵，撕去表面的绒毛，冲洗干净备用；鸡蛋打入碗内搅匀待用；小米椒、小葱、蒜瓣切好待用。 锅中倒入适量食用油，烧热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅拌成块状，盛出放凉待用。 另起锅烧油，油热后，加入辣椒和蒜泥爆香，随后倒入秋葵快速翻炒几下，调入盐、生抽和鸡粉继续翻炒片刻至秋葵断生，然后加入放凉了的鸡蛋炒匀即可出锅装盘了。那道家常小莱就这样做出了。
用我们家乡话来说，这道菜就是“炒得贼拉香”！ 用筷子夹起一块，放入口中，嫩黄的鸡蛋、青翠的葱丝与鲜红的辣椒相互碰撞在一起，那种味蕾上的冲击感至今让我难以忘怀。
后来，我离开了家乡，来到了外省，也做过几次炒秋葵。不过用花生油、菜籽油或者大豆油来炒，总感觉味道欠缺那么一点，不是太鲜，也不是太香。 后来我学习了炒菜的技巧并改良了用料，终于炒出了和我记忆里一样味道的炒秋葵啦。现在就分享给大家。
材料：干香菇3朵、新鲜秋葵200克、鸡蛋2个、油盐适量、葱花适量。 第一步：把香菇先洗干净，用清水泡发（大概2小时左右），去掉香菇的根部，再切成香菇粒备用。 第二步：把秋葵清洗干净，去掉头部和尾部较老的部位，切成片备用。 第三步：在碗里打散鸡蛋，加适量盐和少许清水调成蛋糊，再把切好的香菇粒放进去搅拌均匀（蛋糊能裹住香菇粒为准）。 第四步：锅烧热，倒入适量的植物油烧至五成热，把调好的香菇粒放入锅里炒至熟透软身，然后盛起来待用。 第五步：重新起锅，烧热后，倒入少量的植物油，油温四成热时，倒入秋葵，加少许盐，快炒至秋葵半熟状态时，把之前炒好的香菇粒倒进去翻炒均匀便可关火盛出食用了。 最后想提醒一下大家，由于秋葵中含有粘液，如果清洗不干净就容易有残留，这样吃起来就不卫生了，所以在清洗的时候，一定要用力多揉搓几遍。 我是美食领域的创作者，专注分享简单快手又美味的家常小菜、快手早餐等，喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么意见和建议都可以在评论区留言告诉我哦！