黑鸡枞好吃吗？
“黑鸡枞”是不是黑虎瞳（学名：Collybitos bimaculata）的干品？这种菌子我没吃过，但是很感兴趣，因此查阅了一些资料并把其中一部分粘贴如下： 黑虎瞳，别名黑包脚菇、黑鸡枞，属真菌界、蘑菇目、蘑菇科，是一种珍稀食用菌。该菌生长能力较差，一般只在高温多雨时节于云南南部、西南地区及江南地区少量出产，是我国二级濒危野生食用菌之一[1]。 该菌外观与鸡腿菇相似，肉质肥厚，初生白色，渐而呈黄褐色，表面光滑，具光泽；气味独特，味道鲜美，但带有泥土味和菌菇特有的酸味。其营养价值较高，富含人体需要的氨基酸、蛋白质以及矿物质元素等，具有清热祛湿、清肝明目、降脂降压的功效。还有抗菌、抗过敏和抗肿瘤的作用，对肾炎、肝囊肿也有很好的疗效[2-5]。 目前，针对黑虎瞳的研究主要集中在营养成分和应用功效上，关于其毒性作用研究的文献较少且结果不一。有的学者认为该菌系安全食品，[6]也有人发现其含有多种毒素，对小鼠有毒性作用[7]。我国药典[8]中也指出该菌不可直接食用。究其原因，可能由于不同学者所采用的实验动物和剂量不同所致。有关黑虎瞳的毒理学研究尚待进一步深入。 有研究者通过对贵州遵义地区的农户进行访谈和实地考察，发现了当地一种独特的“拌苦菜”吃法并对其营养价值进行了评价。
具体做法是将黑虎瞳菌子用凉水浸泡数小时后，加入红糖和小米，放在电饭煲中蒸熟食用。 研究人员采集了30份食用后患者的粪便样本，采用免疫磁性分离技术（IMS）从粪便中提取肠道微生物菌群并将其进行16SrRNA测序，同时结合宿主的人体代谢组等信息进行分析。 研究发现，经过一段时间的发酵后，原本含氮量较高的肉类变成含氮量较低的食物，而含有氮碱基类衍生物的出现说明微生物在发酵的过程中分解了细菌体内的核苷酸成分。一些具有保健功能的有益菌群如乳酸杆菌、乳链球菌等得到增加，而原来可能含有的致病菌则明显减少。这说明益生菌对改善胃肠道功能有一定帮助，同时也表明益生菌发酵黑虎瞳具有开发成功能性食品的潜力。[9]