如何炒土豆西红柿？
炒土豆西红柿需要注意什么？
1、土豆不能过冰水。炒到的土豆丝凉着不容易烂，但是烫一下土豆丝再撒上点醋，口感特别好，不必担心炒的过程当中的摩擦造成土豆丝裂开。从冰箱中取出的土豆丝还应该在热油的作用下使温度瞬间升高，达到杀菌消毒的目的。
2、醋不能少。西红柿土豆丝炒蛋，酸酸甜甜的，加上醋的佐餐，胃口大增。如果没了醋，相当于没了灵魂，口感大打折扣。
3、一定要放油。人们很推崇吃蒸土豆，认为蒸土豆最为营养，但是蒸土豆却少有人配烹调醋，吃起来没有酸甜爽口的感觉，营养也大打折扣。可是蒸土豆却非常容易营养不良。土豆中含有一种天然的“植物性蛋白质”，一旦经过水煮，其蛋白质中的淀粉酶就会变得活跃，更易被消化吸收。但煮土豆的时候，不妨顺手倒点烹调油进去，这样的煎炸，不但可以让炸淀粉酶的活力大大增强，提高营养的吸收率，还有利于人们肠胃的消化。炒菜的时候更要注意。
如何炒土豆西红柿？
1、将土豆和西红柿切成细丝，洋葱剥成碎小块备用。(注意不要将西红柿的皮给烧掉了，要不然炒出来有的炒菜时候还会发黑，影响美观。最好用刮皮刀把西红柿刮干净，不过个人觉得西红柿皮好吃。)
2、在锅中倒入油，待油5成热的时候，将切好的西红柿下锅翻炒，记得要用锅铲不断翻动西红柿，以便均匀受热。
3、当炒出香味后，将土豆丝和洋葱块下锅煸炒。(要记得先把土豆丝过一遍清水，才下锅炒，避免有太大的泡沫。)
4、当土豆丝炒熟后，加入适量的盐和糖，翻炒片刻后即可关火出锅了。