四川鲫鱼怎么烧好吃？
【香辣鲫鱼】准备原料：鲫鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、香菜 制作过程： 1.将鲫鱼处理干净，在鱼身两边打花刀，撒上盐腌制20分钟； 2.锅内热油，放入两条鲫鱼煎至两面金黄； 3.盛出烤鱼备用； 4.锅内留底油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱和老干妈，炒出红油； 5.加入适量的开水和料酒，把煎好的鱼放进去煮，中途再补点开水。记得开锅后再小火慢炖半个小时左右。
6.炖好后放适量的生抽、白糖提味，大火收汁儿即可； 【香辣蟹】准备原料：螃蟹、剁椒、豆瓣酱、葱花 制作过程： 1.螃蟹处理好，切成块状； 2.热锅热油，放入切好的螃蟹，炒至颜色变红； 3.锅中倒入适量的清水，再加入适量白酒和食盐，把切好块的豆腐倒进去，盖上盖子焖10分钟左右； 4.出锅前撒入葱花点缀一下。