炸水怎么做好吃？
用料
河粉 100g
鸡蛋 2枚
面粉 30-40g（用来裹蛋液）
清水 适量（用来调和面糊）
植物油 600ml（实耗50ml）
辣椒酱 随意
生抽酱油 随意
砂糖 5g
白醋 若干
葱花 少量
步骤一：准备材料，鸡蛋打散，加少许盐调匀；面粉和清水的混合物调成糊状，拌成可以流动的面糊即可。
步骤二：河粉浸泡在清水中，让它变软。
步骤三：把软一点的河粉捞起沥干水分，拌入两个鸡蛋，抓捏均匀。让每一根河粉都沾上鸡蛋液。
步骤四：把沾了鸡蛋液的河粉均匀地裹上一层薄薄的面粉糊。
步骤五：油锅烧热后，把裹好面粉糊的河粉一根一根地放进锅里，炸至金黄酥脆，用漏勺搅动一下，防止粘连。
步骤六：炸好的炸水，可以淋上辣椒酱、生抽、醋和糖调配的酱汁，更香哦！ 来上一根，酥脆！咸辣脆甜的口感，让人吃了根本停不下来！ 小贴士
1. 做炸水最好用细河粉，比较好吃，不过要注意的是，河粉的吸水性强，炸之前需要用面粉糊或者鸡蛋液裹一层，避免炸的时候吸油过多。如果用粗河粉，就不需要裹面了。
2. 用筷子夹住河粉下锅时，要注意保持形状，避免断成碎末。如果怕粘，可以先粘点面粉再放筷子。