我吃过很多种芋苗，做法也蛮多，蒸、凉拌、炒都可以，最喜欢吃的是油焖芋苗。今天给大家分享一下我家做芋苗的做法。 食材准备：芋苗、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖 第一步：锅中热油，加入切好的辣椒段爆香。第二步：倒入处理干净的芋苗(一定要沥干水分)，大火快炒，加少许盐调味。第三步：锅中调入生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺，翻拌均匀后盖上盖子，小火闷5分钟入味。
第四步：关火让芋苗浸泡在汤汁里，充分吸收味道后再大火收汁即可盛出食用了！这样一盘色香味俱全的油焖芋苗就做好了，是不是简单又美味呢！ 除了油焖芋苗外，还可以制作酸辣芋苗，步骤和油焖芋苗差不多，只是在最后一步调成大火收汁儿前，加入适量的白醋就可以了。这样做出来的芋苗酸辣开胃，特别好吃。
你还可以把芋苗切成细丝后，泡进清水锅里，加一点小苏打，用筷子搅散后，让其自然蓬松起来。等芋苗完全涨发好后，捞出滤干水分，然后按自己的口味调入酱料，拌匀后即可食用。这样的芋苗吃起来软糯可口，特别过瘾。
苗玉飞优质答主营养又好吃的做法有以下四种：
一、栗子芋艿羹。原料：芋头200克，莲子30克，百合、红枣各20克，糯米20克，青豆5克、白糖、水淀粉、猪油少许。制法：芋头去皮切瓣，同莲子、糯米入锅加清水，旺火烧沸后改小火烧至米烂汤稠，捞出芋头捣碎入锅至汤浓；锅置火上，加少许猪油，倒入青豆炒熟，放入百合、红枣略烧后与煮烂的芋头合烧片刻，调入白糖，用水淀粉勾芡即成。
二、小葱拌芋丝。原料：净白芋头100克，小葱20克，白糖15克，精制油10毫升。制法：芋头洗净切丝，加150毫升清水浸30分钟后捞起，加猪油10毫升，微波高火煮10分钟；小葱洗净切丝，码入盘底，将芋丝淋上加白糖拌匀，覆于小葱丝上即成。
三、芋艿肉丝汤。原料：瘦猪肉、去皮芋头各100克、绍酒、葱段、精盐、味精、熟猪油各适量。制法：将瘦猪肉洗净切成丝；炒锅中放入猪油烧热，加入肉丝、葱段不断炒至肉丝变白色，盛出放入汤煲中；芋头去皮洗净切成丝，放入煮开的汤煲中再煮，以绍酒、精盐、味精调味。
四、芋头排骨汤。原料：芋头250克，猪排骨200克，精盐、味精、姜片、葱、绍酒各适量。制法：芋头去皮洗净、切块；猪排骨切段；蒸锅中放入适量水烧开后，转微火，放入排骨、葱、绍酒及精盐调味，炖1小时；芋头放入汤煲中同煮，熟时加味精即可，此汤有健脾强体的功效，尤其适合久病初愈者食用。
