哪种鸭肉好吃有营养？
鸭子的营养和口感，跟不同部位的鸭子肉有很大关系。 一般来说，我们吃鸭的时候，有脖头、鸭架、鸭肫（就是鸭的脾胃）、鸭翅、鸭肉等。其中，鸭头、鸭骨、鸭肫，这些部分所含的营养物质差异并不大。而最不一样的，则是鸭肉部分。
就鸭肉本身来说，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、铁、镁、钠、锌等多种矿质元素以及维生素B族和维生素E。其中，钾的含量最高，达1305毫克/100克。
而且这些矿物元素和微量元素的含量，因部位不同，也存在一定差异。比如，同是鸭腿位置，翅膀比大腿含钾量高；同样是大腿位置，大腿中部的含钾量又比膝盖部位的含量高…… 这说明，在吃鸭肉补钾的同时，考虑到矿物质元素的摄入均衡，最好是整只鸭子一起吃下。如果单独吃某块鸭肉，尽量多换几种吃法，使各种营养成分相互“补充”。
不过，虽然每100克鸭肉中含有1.5~2克的蛋白质，看上去似乎并不多，但消化吸收率却很高，能达到90%以上。从蛋白质的吸收利用角度来说，鸭肉的性价比是很高的。 除了蛋白质外，吃鸭肉还能带来额外的胆固醇和脂肪酸摄入量。
按照我国膳食指南的建议，每日食盐摄取量为6g以下，胆固醇的摄入量应该低于300mg。以一只中型烤鸭为例，约含胆固醇430mg左右，吃半只鸭就会超出一天的危险值。而对于饱和脂肪酸的摄入，则建议控制于总能量的10%~15%之间，也就是说，饱和脂肪的能量不要超过100千卡。一只中号的烤鸭含饱和脂肪8.26g，若是烤得比较酥脆，含量还会更高。食用烤鸭时，最好搭配蔬菜类能量低的食物食用，用蔬菜吸收油腻，减少脂肪的吸收。