闽南菜什么好吃？
本人非常喜欢吃福建小吃，几乎把厦门、泉州、福州所有知名不知名的餐馆都吃过了…… 说几个印象深刻味道绝佳的吧！
1.沙茶面！必须是沙茶面！我在厦门每天早餐必吃！最棒的要数厦门中山路那家“林记麻糍”，其实就是一个卖麻糍的小摊，但老板做得一手好沙茶面！配料齐全，分量十足，重要的是味道一绝！听说现在在厦门开了连锁店。
2.卤肉饭。厦门很多路边小馆子都有卖卤肉饭的，比如“阿杰卤肉铺”（不是广告，因为本来就没名字……）这家小店就是卖卤肉拌饭和各类下酒菜的，价格超级实惠，份量也很足，味道一流。
3.海蛎煎。这个应该全国各地都有吧，但我始终觉得厦门的最好吃！做法有点类似台湾的蚵仔煎，但在我心中台湾那玩意儿永远没办法超越这口味儿～
4.花生汤。终于说到我最爱的花生汤了！必须推荐“沧浪亭”的花生汤，很多人都说便宜又好喝。
5.馄饨。要说起馄饨就得说说“南普陀”的素斋，虽然价钱贵了点，但味道真是绝了，其中“芋圆甜汤”、“馄饨”是我最爱。
6.海鲜。来福建不吃海鲜简直白来了！“阿杰卤肉铺”附近有一条鱼街，各种新鲜鱼类绝对让你大饱口福
闽南菜即福州菜，讲究甜香清淡，它用汤讲究，品种多。红白汤鲜，清鲜适口。调味注重香、甜、酸、淡。闽南菜擅长烹调海鲜，刀工、涨发罗细，偏咸而清鲜，荤香不腻，口味讲究鲜嫩脆润滑，以甜汤辣酱蘸食，别有风趣，如“鸡汤氽海蚌”，洁白滑嫩，汤清味醇。闽南菜代表菜有酒醉鸡、糟蒸金丝鸭赏、八宝芙蓉、光饼、荔枝肉、鼎边糊、八宝饭、鸡茸菜等。
闽南菜代表菜：
卤汁鸭翅
“卤汁鸭翅”是用酱油等作成卤汁并用红曲定色，鲜美异常，是福州的著名菜肴；
糟肉
“糟肉”是用红糟腌制鲜瘦肉，用猪油烩制而成，其味特香；
“干炸醋肉”以新鲜肥膘肉为主料，外焦脆，里软嫩，以佐料醋虾酱蘸食味道特异。
鼎边糊
闽南素菜也非常有名，烹调方法有烩、炒、煮等。鼎边糊，乃福州素菜著名汤类，也是福州最著名的小吃，深受福州人的喜爱。
闽南菜，以福州菜为正宗。口味清淡、香鲜、爽嫩、滑软，以巧制海鲜见长，讲究煨、氽、汤、鲜。
闽菜主要品种有海蚌瘦肉汤、糟排骨、糟溜海青、水晶全鸡、冰糖甲鱼、八宝全鸭、干炸醋肉、太极芋泥等等。
