牛头怎么弄好吃？
做牛头，一定要选用新鲜的水牛（黄牛不可以），并且要新鲜制作。 首先把牛头上火烧烤，去燥去腥。 牛头性味咸平，归经入胃、肝经。具有益气补血、补肺润肺、消淤、止渴、祛风散寒的功能。对感冒发烧、头痛、食欲不佳有辅助治疗功效。 是药三分毒，再好的药物，长期服用都会产生一定的副作用。而食物则无此担忧。所以从这方面讲，吃牛头也是大有好处的。
烤制的火候和时间很重要，过犹不及。如果掌握不好的话，可能不但味道不好，而且可能会影响健康。 等牛头和骨头七分熟的时候，就可以加调料再焖熟了。加调料很重要，这直接决定了最终的味道。我一般是不放盐的，因为食盐摄入过多，会增加患病风险。如果可以接受淡口味的话，不妨尝试一下。 如果觉得味道不足，可以适量添加辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶来提味。当然这些香料不宜多，否则抢了菜肴的风味可就不好了。 等汤汁收得差不多了，就可以起锅装盘了。 最后，可以在表面洒上葱花或者香菜以增香。
其实做牛头没有想象中的那么复杂，用心去做，就能得到美味的佳肴。