怎么炸牛蛙好吃？
分享一道我做得比较成功的香辣油炸牛蛙！ 食材：牛蛙4只，大蒜3个，香菜、葱、姜适量，干辣椒20个左右（可以根据个人嗜辣程度减少），花椒1小把，豆瓣酱1勺，啤酒或者酸梅汤适量 第一步：处理牛蛙 杀好洗净砍块的牛蛙用少许盐、白胡椒粉腌渍入味（15分钟左右） 第二步：制作锅底 冷锅中放入切好的葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香 第三步：炸牛蛙 热锅凉油入牛蛙块，炸至金黄酥脆捞起滤油 第四步：炒酱料 原锅留底油，小火加入豆瓣酱、辣椒面、花椒爆香，加入蒜末、葱花翻炒均匀 第五步：焖烧 最后倒入酸奶或者啤酒或者酸梅汤，大火烧开转小火焖煮5-8分钟让酱料充分融入进汤汁中 第六步：出锅啦！撒上葱花和香菜就完成啦！ 注意要点：
1.炸蛙的时候油温一定要足够高，否则会出现外熟内生的情况；
2.为了防止在炒酱料的时候糊锅，可以使用不粘锅且尽量少放油；
3.如果喜欢口感软烂的牛蛙可以多加一些啤酒或者酸梅汤；我喜欢有嚼头的所以就只加了少量 做这道菜的大厨是我老公～他之前在一民间美食节目上看过这做法，回来就自己摸索着做了，第一次做的过程中间因为各种失误倒了不少，所以剩下了点底料，没想到第二次做出来的味道居然很惊艳，多炒了一会儿竟然也全吃光了……