土豆黄鳝怎么做？
一、黄鳝的功效与作用
1、调和脾胃、利水除湿：身体较虚弱的人如果不经常吃些黄鳝，不但影响身体健康，而且因为失去了补热的良好时间。黄鳝性温，在甘、淡、平的食物之中，它含有着丰富的蛋白质，还有较多的维生素和钙、磷、铁等矿物质，它们可以调节人体的新陈代谢，帮助体内消化，加快胃肠的蠕动，增进食欲，对身体虚弱的患者有着较好的食疗效果。
2、补血、补气：李时珍《本草纲目》中记载了黄鳝的食疗功效“鳝鱼骨血入药，药膏饮汁，并治疾……”。鳝鱼的味道虽然不是很好，但是它的营养价值却非常高，还有较强的药用作用，古人认为它主治瘘损瘰疬，恶疮，风疾，消渴，以及妇女月经不调，外伤出血，头风等疾病。
二、土豆的功效与作用
1、和脾胃：在众多的蔬菜和水果中，土豆可以说是药食两用佳品。它既可以当做水果食用，又可以充当粮食，还可以为饥饿的人体解救功效，但最关键的是，土豆很对于调理人体的胃黏膜有极好的效果，对于胃酸过多，胃疼痛不适症状有着很好的缓解作用。不仅如此，土豆中还含有很特殊的黏液蛋白，这种物质不但有促进消化，还有抗癌的作用。
2、补充维生素：土豆中含有人体所需的大量微量元素，尤其是维生素C的含量，更是遥遥领先。维生素C是一种水溶性维生素，它的功效主要是三大方面：帮助抗氧化、帮助制造肌肉、促进伤口愈合。虽然它的功效很多，但是对于病情较为严重的患者还是应该在医生的建议下食用。
三、菠菜炒土豆丝
1、土豆洗净去皮，尽量去得均匀干净，土豆丝。
2、菠菜洗净切段。
3、油锅热后放入葱姜丝煸炒。
4、放入土豆丝翻炒，放盐。
5、加一点点水，防止土豆烧焦，等土豆烧成熟后，放入菠菜翻炒几下就可以起锅了。