竹笋穿什么炒好吃？
作为四川人，我的做法是嫩笋（刚出土的）剥壳去皮，然后切成薄片 配上切好的辣椒、香葱，用酱油、醋、豆瓣酱、白砂糖来拌！
味道真是棒极了~
或者把刚刚挖回来的鲜嫩竹笋切成薄片，用沸水焯熟后浸入凉水中冷却后捞起沥干水分，加入食盐、味精、葱花、香菜拌匀入味，就是一道美味的小菜了； 也可以做成酸辣竹笋，做法类似凉拌竹笋，只不过在调料中多了花椒和干辣椒；
如果喜欢吃汤汤水水的，可以做个竹笋汤，切一些的竹笋片，用清水煮软煮透以后，加入味精、胡椒粉，再打两个鸡蛋，搅拌成蛋花状就可以啦 当然最经典的做法还是腊肉炒竹笋，新鲜的竹笋配上面的腌制的腊肉，这简直就是无敌的搭配啊～
腊肉下锅蒸一下先去掉一部分盐分，然后和切好的竹笋一起爆炒，再加少许高汤焖一会儿，好吃到你跳脚~~