竹笋穿什么炒好吃?
作为四川人,我的做法是嫩笋(刚出土的)剥壳去皮,然后切成薄片 配上切好的辣椒、香葱,用酱油、醋、豆瓣酱、白砂糖来拌!
味道真是棒极了~
或者把刚刚挖回来的鲜嫩竹笋切成薄片,用沸水焯熟后浸入凉水中冷却后捞起沥干水分,加入食盐、味精、葱花、香菜拌匀入味,就是一道美味的小菜了; 也可以做成酸辣竹笋,做法类似凉拌竹笋,只不过在调料中多了花椒和干辣椒;
如果喜欢吃汤汤水水的,可以做个竹笋汤,切一些的竹笋片,用清水煮软煮透以后,加入味精、胡椒粉,再打两个鸡蛋,搅拌成蛋花状就可以啦 当然最经典的做法还是腊肉炒竹笋,新鲜的竹笋配上面的腌制的腊肉,这简直就是无敌的搭配啊~
腊肉下锅蒸一下先去掉一部分盐分,然后和切好的竹笋一起爆炒,再加少许高汤焖一会儿,好吃到你跳脚~~