首先，炒核桃最好选择熟的核桃，生的核桃要炒出来香，很不容易的~ 然后，选个干净的不粘锅，倒入核桃仁； 再倒进一勺食用油和少许清水，开小火开始翻炒（喜欢甜味的朋友可以加些白糖） 把水炒干后，再倒点油继续翻炒 最后把核桃仁炒至微黄，就可以盛出来了 这样炒出来的核桃吃起来酥脆可口，而且也不会苦哦~~~
下面教大家一个更简单的办法——就是直接买炒好的核桃咯~~我一般会在网上买新鲜现炒的核桃回来吃，这种核桃经过二次烘烤，味道特别香，而且不会像干核桃那么硬。推荐大家去买来尝尝看～
最后啰嗦一句：不管是自己炒还是买现成的，都建议大家不要一次性吃太多喔……虽然核桃营养价值高，但是吃多了也会上火哟！
作为一个山西人，我吃过各种各样的核桃，最特别、最好吃的当属阳曲的青核桃（还有“阴”这个字吗...） 这种核桃是长在树顶上那种，要爬到很高的枝上去才能摘到的，而且不是整棵树都长满了果子；采摘过程也是用工具把核桃从树上打下来，然后手工一个个捡起来装进袋子里，非常费劲！ 这些核桃刚下完树时是不收的，要在通风的地方放置几天，在表皮变硬之后才会收到冷库里冷藏，所以这时候的核桃外皮又黄又脆，特别好剥皮~
不过呢，这种核桃的口感并不是很好。
后来我就找了很多地方，发现云南有一种叫做"核桃油香果"的果树上结出来的果子长得和阳曲青核桃很像，但个头要大很多，成熟后果皮呈深绿色或墨绿色，味道也和阳曲青核桃不一样，是一种甜甜的清香感觉～ 我买了几斤，觉得味道很不错。
