食材 新鲜百合4个，花甲500克、盐1茶匙（5克），香油1/2茶匙（3ml）。 做法 1.把花甲洗净，开水焯一下去腥备用； 2.百合掰开，去掉中间的芯，再用清水冲洗几遍，沥干水分备用；
3.锅中倒入适量的水，放入洗净的百合和花甲，大火煮开后改成小火，慢慢煨至花甲张开，调入食盐关火即可食用，在碗中加入少许的香油调匀后浇在碗内的菜肴中，味道更佳。 小贴士 用淡盐水浸泡花甲可使肉质更鲜嫩，同时也能更好的去除腥味。
鲜百合中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、镁等微量元素，具有宁心安神的功效，可治热病后余热未消、心烦口渴等症。而所含微量元素硒是通过抗氧化作用来清除体内的活性氧，由此起到延缓衰老的作用。
迟洁娜优质答主做百合花甲汤的时候，首先我们需要准备新鲜活的花甲，新鲜的花甲做出来的百合花甲汤吃着特别的鲜美，然后准备上适量的百合，再准备上葱和姜，以及食盐、鸡精、胡椒粉、生抽和料酒等调味品。
接着就是对食材进行处理，第一步就是杀花甲，在干净的盆中倒入上少许的食盐，再倒上少许的食用油，然后将选购回来的花甲放进去，让它在盐油水中浸泡上15分钟，15分钟后就将花甲吐净了，然后再换上两次水将花甲清洗干净，将清洗干净的花甲放入到煮锅中，然后倒入上开水，放入上姜丝，然后淋入上料酒，盖上盖焖煮上1分钟。煮好以后将花甲控干水分，打开一只花甲就可以看到花甲中的泥沙基本上完全被煮出来了。
将煮好的花甲用凉水再次的冲洗一下，并且要把花甲上的泥垢清理干净，然后再掰开将花甲肉剥出放入到碗中，这样做的目的就是为了更好的美观和让它的入味。再将另外一半的贝壳也清洗干净，然后将刚才剥好的花甲肉放回它原来的贝壳中，用筷子将其夹好。
下面对其他的辅料进行处理，将准备好百合剥开，将所有的百合瓣都剥出来，然后清洗干净，将葱切成小段，生姜切丝，然后起锅烧水，锅中倒入上适量的清水，煮开后将百合瓣放入到锅中烫一分钟，然后将煮好的百合控干水分捞出。锅中再次的放入上水，将准备好的花甲壳放入到锅中，盖上锅盖焖煮上5分钟。煮好后将剥好花甲肉都放回它原来的壳中。然后再在锅中放入上控好水的百合瓣，放入上葱段和姜丝，然后加入上食盐、胡椒粉、生抽和鸡精等调味料。
煮上三分钟左右，然后再放入上淀粉汁进行勾芡，然后就可以将煮好的百合花甲汤盛入盘中，最后将煮好的辣椒油淋在煮好的百合花甲汤上，到此一道非常美味又营养的百合花甲汤就做好了。
