甲鱼炖什么好吃又营养？
说起甲鱼煲，那可是我们广东地区的特色菜了。 甲鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素E、钙、铁、铜、硒等多种微量元素，而且不含胆固醇，具有很高的营养价值；而龟板中含有大量的龟版胶（俗称“乌龟胶原”），是传统的中成药之一。因此，用甲鱼煲汤有着极高的滋补功效哦！ 我们通常会用猪骨来搭配甲鱼一起炖煮，让汤头更加鲜美，也可以加入一些药材进去调味。 而我则喜欢在甲鱼的裙边里打上一个鸡蛋，再加入香菇和红枣一起入锅慢火煨煮，这样煲出来的甲鱼裙边滑而不腻，口感非常棒~下面就来看看这碗“菇枣甲鱼汤”是怎么做出来的吧~~
【食材准备】：甲鱼肉500克、干香菇10朵、红枣4颗、生姜3片、鸡蛋2个、料酒适量
【准备工作】：1、甲鱼肉剁成小块后用清水浸泡3-4次，每次约20分钟，期间换水；
2、香菇提前温水泡发并去掉蒂部，然后对半切开备用；
3、红枣去核后洗净备用; 4、起锅热油，将姜丝放入锅中煸炒出香味后再倒入鸡块翻炒至发白。
第一步：首先，将处理好的甲鱼肉块放入沸水中焯水，然后捞出冲净浮沫沥干备用；
第二步：接着往砂锅中淋入少许的食用油，将焯过水的甲鱼肉块平铺在锅底，然后开中小火煎至表面金黄焦香；
第三步：紧接着把香菇和红枣也一并放入锅中翻炒均匀；
第四步：最后往锅里加入适量的水烧开，并盖上盖子焖煮至沸腾；
第五步：等汤水再次沸腾以后就转小火继续煲煮20分钟左右；
第六步：20分钟后，我们在甲鱼煲中加入适量的食盐调味，并打入两个鸡蛋拌匀即可出锅装盘啦~~~ 这道美味的“菇枣甲鱼汤”就这样做好了，是不是超简单的呢？