红鳟鱼怎么炖好吃？
做红烧鱼，最重要的就是“酱”这一步了。 所谓“酱”，就是把鱼片放入调好的酱汁中，让鱼肉浸泡在酱汁里入味。如果酱汁的味道进了鱼肉里，那鱼肉自然味道好极了！ 不过，在做这道菜的时候，有两个细节要注意：
第一，鱼片不要直接下油锅炒，而是应该将鱼片下锅后快速打散，让鱼片充分受热并成熟。
第二，鱼片下锅后，要迅速倒入碗汁，让碗汁在短时间内均匀覆盖在鱼片上。
只有做到了以上两点，酱汁才能完美入味啊~ 所以，下面给大家分享的这道美味——【糖醋排骨】，做法就非常简单啦！
准备原料： 猪肋排、葱、姜、八角、生抽、老抽、白糖、白醋。
第一步： 把买回来的肋排清洗干净后冷水下锅，加入料酒去腥，焯一下水。水开后去除浮沫，然后捞出备用。 (这样做是为了给排骨去腥增香，同时也是为了减少后续烧制的时间)
第二步： 锅内热油，六成热时下入排骨煸炒至表面金黄。 这里的油炸的过程其实很重要，因为油炸不仅可以增加酥脆的口感，同时也能更好的锁住菜肴中的水分，使得成品口感鲜嫩不柴。而且，经过油炸的菜肴看上去也更美观哦~~
第三步： 放入八角，葱花和姜片一起炒香后，调入生抽和老抽调色。 之后往锅里倒入适量热水（热水量没过食材即可），再加入一勺白糖和两勺白醋，开锅后小火焖煮20分钟。 这一步，调底的酱料一定要一次性放足！否则，烧干汤汁后再想加调料可就晚了~ 而用白醋和白糖调味的方法我也一直在沿用，这样烧出来的菜酸甜适宜，非常开胃~
怎么样，是不是很简单呢？你学会了吗？