干豆皮丝怎么做好吃？
我是北方人，可能吃法上和南方有一定差异。 首先，买回来的豆腐皮要用冷水浸泡，至少半个小时（最好时间是隔夜），过程中要多换几次水，目的是为了泡掉豆腐皮里面的碱味（不泡可以直接炒我也不反对，但味道肯定没那么好！）。
这里我分情况来说明，如果是干豆腐皮就可以直接做，方法如下—— 需要准备好葱姜蒜和辣椒(可放可不放)，用油爆香后加入豆瓣酱、各种调料和水熬成滋味浓郁的汤，把豆腐皮浸在汤汁里，盖上盖儿闷20分钟左右就ok了(不用收汁儿，留下足够的汤汁拌饭能吃到撑！)
如果是湿豆腐皮就需要焯一下水再做，具体做法是锅中加入适量的冷水和少许食盐，烧沸后放入豆腐皮煮约6分钟至熟，然后捞出沥干水份备用；
豆腐皮做家常小炒菜也超好吃，推荐做法—— 切好葱花，姜蒜拍松后切成末状，红椒切成斜段，豆腐皮切成菱形块备用；炒锅烧热加油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，加入清水适量，放生抽、醋、白糖、鸡精、胡椒粉、老抽调味，再放入豆腐皮、红椒、葱花，大火炖开后转小火焖15分钟左右，待汤汁变得浓稠即可关火出锅。