紫甘蓝可以补充什么营养？
1、补充营养 紫甘蓝中含有丰富的蛋白质和维生素，其中蛋白质含量为4.6%—5.3%，仅次于大豆；维生素B2含量为0.9%，是西红柿的8倍，维生素C含量为87毫克/千克，比黄瓜含量高五倍左右。还含有人体所需的微量元素，如铁、锰、铜锌等。
2、预防癌症 研究表明，常吃紫甘蓝能降低患癌症的风险。主要原因在于紫色蔬菜大多含有丰富的花青素，而这一物质能够阻止致癌物侵袭人体细胞。除了紫甘蓝外，还有茄子、紫薯、蓝莓等紫色的蔬菜和水果也富含花青素。
3、预防心脑血管疾病 美国《神经病学》杂志上发表的一篇文章指出，平时多吃含有抗氧化成分的食物，比如紫甘蓝，能够有效防止大脑衰老和预防老年痴呆症。这是因为在紫甘蓝中含有花青素，而这种营养物质具有抗氧化作用，能够延缓脑细胞的衰老速度。
另外，有研究证实，多食紫甘蓝还具有预防动脉硬化及高血压的作用。 对于中老年人而言，日常不妨多吃一些紫甘蓝，以起到预防心脑血管疾病的效果。
4、美容功效 女性都想拥有白皙细腻的好皮肤，此时，可以尝试吃些紫甘蓝来达到目的。因为在紫甘蓝中含有丰富的维生素E以及花青素，而这些物质都具有极强的抗氧化性，因此能够起到抗衰老的作用，同时还能起到滋润肌肤、淡化色素、美白淡斑的功效。