马苏里拉奶酪起什么作用?

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马苏里拉奶酪是一种源自意大利莫比卢(Brindisi的Murgia)区的水牛奶奶酪。现于意大利那不勒斯和坎帕尼亚地区广泛生产。马苏里拉奶酪于18世纪首次在意大利南部出现,以当地特有的水牛产的奶制成,通常用绵羊或山羊的奶或意大利其他地区出产的牛的奶制作。

马苏里拉奶酪的制作是将奶酪浸入柠檬酸乳液中,然后做成拳头般大小的球形奶酪。通常这种奶酪是成双成对生产:一个装在另一个里面。奶酪外面一层软而弹性十足,里面的一层更绵软,味道很淡。这种奶酪通常用来切碎后放在比萨中烹饪。当烹饪时奶酪变得非常松软和奶油状。

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