扁豆配什么菜好吃？
推荐4道扁豆与常见食材相搭配的菜肴，简单快手、鲜香味美，适合周末给家人做！ 1.肉酱烧扁豆 原料：瘦肉150g、扁豆500g、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、料酒适量、白糖少许、葱花适量 做法： -第一步- 瘦肉清洗干净，控干水分后剁成肉末； 扁豆去筋洗净，切成粒状备用。 -第二步- 锅中加入适量油烧热，放入豆瓣酱和蒜末炒香，然后加入肉末炒至变色。 -第三步- 往锅里倒入适量清水（水要多一些），再加入生抽、料酒、白糖煮滚。 -第四步- 汤汁煮开后，放入扁豆用小火慢慢煎焖，直到收汁亮油，撒上葱花即可出锅。 这一道荤素搭配，味道超棒的“肉酱烧扁豆”就做好了！
2.花生排骨炖扁豆 原料：猪排骨500g、花生米100g、扁豆500g、食盐3g、香葱两根、生姜两片 做法： -第一步- 排骨冲洗干净，沥干水分，然后加入适量胡椒粉、食盐和生粉拌匀腌制入味。 花生米用清水浸泡半小时，再捞出冲洗干净待用。 扁豆摘净，切成约1cm宽的粗丝。
-第二步- 汤锅接冷水，大火烧开后放入排骨，待水煮沸时，撇除浮沫。 然后将切好的扁豆放入锅中，一次性加足量清水，调入食盐，盖上盖子改用文火煲2h。 之后加入花生米，继续煲半小时，最后撇去浮沫，撒葱花提香即可。 一款简单又营养的“花生排骨炖扁豆”就做好啦！
3.虾米炒扁豆 原料：扁豆角500g、虾仁100g、红辣椒半个、葱末、姜丝各适量 做法： -第一步- 将红辣椒去籽，冲洗干净后切成细丁； 虾仁清洗干净，挑去肠线，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌渍5分钟。
-第二步- 炒锅热油，烧至五成热时，放入虾仁滑熟后盛出待用。 锅内留底油，爆香葱姜后，下入辣椒炒出香辣味。 接着放入洗好的扁豆翻炒，烹入黄酒，加盐调味。 最后放入虾仁，快速翻炒均匀，便可出锅装盘。 一盘色香味俱全的“虾米炒扁豆”就完成了！
4.扁豆丝炒面 原料：鲜面条300g、扁豆150g、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、香葱两颗、植物油、老抽、生抽、白糖、食盐、五香粉、辣椒粉各适量 做法： -第一步- 小火慢炒。 热锅热油，放入打散的蛋液，用筷子迅速搅散。 放入切片的胡萝卜和清洗干净的扁豆，快速翻炒均匀。 -第二步- 调好味道再爆炒。 沿锅边淋入适量老抽上色，生抽提味。 加入白砂糖、食盐、五香粉和辣椒粉，快速拌炒匀。 最后放入切成细丝的葱段，再次翻炒均匀后，就可以装盘上桌了。